豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。春天的饮食直清淡,豆腐营养丰富又不肥腻,正是春季的养生良品。 传统中医认为，豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用。

豆腐可以切成块、片或丁或炖或炸。还可做成多种菜式，多种造型,可为冷盘、热菜、汤美、火锅。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”, 以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色;成都一带享昔海内外的“麻婆豆腐”,独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色。春天饮食要清淡，应以煮、焖的方法烹制。

豆腐这么做更加好吃：

 1、豆腐配海带：豆腐也不是十全十美的，它含有大量的皂角苷，能促进体内的碘排出，引起甲状腺功能降低，而配着海带一起吃，完美解决了这个问题，海带中含有人体所需要的大量的碘元素，正好可以弥补碘元素的缺失。

 2、豆腐配鱼：说到豆腐，大家一定会想到一道家常菜——豆腐鲫鱼汤。鱼和豆腐它两，确实是很好的搭配。豆腐中缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。而鱼类含量非常丰富。鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。 

 小贴士:豆腐过白不直买豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂,则不宜选购。 此外，豆腐是高蛋白质的食品,很容易变坏,尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意。盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。 当盒装豆腐的包装有凸起,里面豆腐则混浊、水泡多且大,便属于不良品。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出,取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。