豆腐的种类有很多

 

不只是味道

 

还有制作的方式和创意

 

它会让日常的菜肴变的有趣

 

也让劳累一天的家人眼前一亮

 

快速的恢复元气

 

 

 

1.家常豆腐

    

 

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

 

做法：

  

1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

 

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中

 

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

 

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油

 

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

 

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

 

 

   

2.鱼香豆腐

   

材料：豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用

 

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

 

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香

 

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤

 

5、再倒入豆腐块炒匀

 

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可

 

   

 

3.脆皮豆腐

 

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块

 

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液

 

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液

 

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘

 

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁

 

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可

 

   

 

4.白菜豆腐锅

 

材料：牛肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐

做法：

1.牛肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用

 

2.砂锅内入冷水放入肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫

 

3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可

 

   

 

5.肉末烧豆腐

   

材料：豆腐500g，牛肉末50g、玉米油，盐，生抽，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段

 

2、炒锅热油，爆香葱段，放入肉末，大火煸炒肉末

 

3、加入西红柿、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀

 

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟

 

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可

 

   

 

6.家常麻婆豆腐

 

  

材料：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

做法：

1、豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，豆瓣剁成末。牛肉剁成末

 

2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用

 

3、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色

 

4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮

 

5、放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟

 

6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面